]]>
صباح الخير "الزينه"، آمل أن تكوني بخير اليوم؟
نعم أنا بخير، وكل شيء على ما يرام شكراً لك.
ما هي أقرب ذكرياتك عن الحدائق أو الزراعة؟
لم تكن البستنة شيئاً نشأت معه. كانت تجربتي المتنامية الأولى في التاسعة عشرة من عمري. في ذلك الوقت كان لدي انطباع بأن النباتات والخضراوات يمكن أن تننمو فقط في المزارع الكبيرة مع البيوت البلاستيكية هنا في الكويت، البلد المعروفة بطبيعتها الصحراوية، وبينما كان الناس في مناخات أكثر برودة محظوظون ليكون لديهم القدرة على الاستمتاع ببعض الهوايات ومنها البستنة، لم يكن ذلك متاحاً لنا هنا.
في ذلك الوقت، أصبت بالصدمة عندما علمت أن ابن عمي البالغ من العمر 10 سنوات زرع الطماطم ونمت بالفعل وقدمها كغذاء لأفراد عائلته. فقررت تجربة ذلك بنفسي، ومن هنا بدأ كل شيء، اشتريت بعض بذور الطماطم وقمت برشها على الأرض تحت بعض الأشجار. مجرد مشاهدة الشتلات تنبت وتنمو من لا شيء يكفي لجعلك تقعين بالحب مع هذا العالم الجميل، حيث كل شيء يتلون باللون الأخضر.
تسمين باسم "البستنة العضوية الذاتية"" ماذا يعني ذلك بالضبط؟
عندما قررت أنني أرغب بتعلم البستنة العضوية، كنت حريصة جداً على الحصول على أي مصدر يمكنني العثور عليه بهدف تعزيز أفضل لمعرفتي. المصادر الأمريكية والأوروبية لديها مواسم للنمو في الوقت المعاكس تماماً لنا، وهنا تساءلت: كيف من المفترض تطبيق ذلك هنا؟ حاولت يائسة العثور على شخص محلي لمساعدتي للرد على أسئلة البستنة المنزلية ولكن مع غياب وسائل الاعلام الاجتماعية في ذلك الوقت، كنت ملزمة بمعرفة كل شيء بنفسي. اسمحي لي أن أقول لك، لم يكن ذلك من السهل. واختبرت الكثير من أوقات الفشل وارتكبت العديد من الأخطاء ولكن بعد ذلك، قررت توثيق رحلتي ونشرها لأفسح المجال أمام كل شخص يحاول أن يتعلم مثلي تماماً، ونحن نساعد بعضنا البعض. لذلك أنا خلقت حساباً يسمى All Grows كان وسيلة مهمة لإثبات نفسي "يمكن أن تنمو جميع النباتات هنا". مع السنوات والخبرة الواسعة والبحوث وجدت نفسي أصبحت تماماً خبيرة مع إدخال مفاهيم جديدة في عالم البستنة المحلية. كما قدمت فكرة السماد المحلية الصنع وأنشأت صفحة لي في إنستغرام @itallgrows على أمل أن تكون ملهمة للآخرين.
الموقع الخاص بك www.plantnmore.com يعطي متابعينك فكرة عما تفعله شركتك، هل يمكن لأي شخص الحصول على حديقة خضراء جميلة؟
أعرف أن التسوق من أجل الحدائق أمراً مربكاً جداً في البداية حيال ما يمكنني شراءه ومتى وهل أنا حقاً بحاجة إلى هذا؟ وهل يستحق المال؟ أين يمكنني الحصول على هذه الأشياء؟ وماهي البذور التي سأشتريها وهل يمكن أن تنمو؟.
في نوفمبر الماضي، أطلقت موقع www.plantnmore.com على شبكة الانترنت يوفر كل ما يتعلق بالزراعة العضوية ويتيح لي تبادل الأفكار والمشورة مع الزبائن...فضلاً عن أنها صفحة للتسوق، حيث يمكن شراء جميع المواد المتعلقة بالبستنة. ويتم تسليم المنتجات للعميل في منزله خلال 244 ساعة من الطلب وشخصياً أبيع المنتجات الجيدة وأوصي بها بكل إخلاص.
ماهي أكثر المفاهيم الخاطئة حيال الزراعة في الكويت(التربة السيئة، الشمس الحارة جداً...الخ)؟
حسنا، واحدة من المفاهيم الخاطئة الرئيسية، هو أن كل ما سبق كانت أسباباً لجعل زراعة الحدائق المنزلية مستحيلة.
يبدأ موسم البستنة الكويتي في بداية أكتوبر وينتهي في يونيو. وهذا يعني أنها تنمو في طقس معتدل / بارد. خلال ذلك الوقت، مصانعنا تحتاج إلى الكثير من الشمس الدافئة اللطيفة، كما يمكننا توفير الطاقة. في الصيف أحب أن أحافظ على عدد قليل من الخضار الصالحة للأكل لملء الحديقة مثل الرجلة (باربير)، أصناف مختلفة من الريحان، السبانخ النيوزيلندي، وهذه الخضار، لا تحتاج إلى الكثير من الرعاية الخاصة، وكذلك ليس من الضروري القلق عليها من الحرارة الحارقة.
عندما يتعلق الأمر بالتربة، نرى أن تربتنا في الكويت رملية ولا تحتوي على مواد عضوية للحفاظ على حياة النباتات، ولكن من يقول إننا يجب أن نزيد من بساتيننا في الرمال المستقيمة؟هذا هو السبب في أنني أفضل النمو في حدائق مرتفعة، أو في حاويات. بهذه الطريقة يمكنك السيطرة على ما هي التربة، وكم هي غنية للنباتات الخاصة بك.
حدثينا عن كيفية إعداد الحديقة الخاصة بك؟ ما هي العناصر التي نحتاج إليها وكيف سنفعل ذلك؟ أخبرينا عن العملية؟
لقد ابتكرت مزيجاً من التربة الجيدة أبيعها على موقعي الخاص، معقدة جداً وغنية وتحتوي على الكثير من العناصر والمواد المغذية. مزيج التربة الأساسي الذي سنعمل عليه مكوناً من السماد / البيرلايت / الطحلب الخث بكميات متساوية. هذا المزيج هو جيد للحاويات. يجب التأكد من أن الحاويات لديها ثقوب للصرف في الجزء السفلي لاستنزاف المياه الزائدة. كمية الماء الزائدة مع عدم وجود فتحات للصرف الصحي ستكون وسيلة مؤكدة لقتل النباتات الخاصة بك عن طريق تعفن الجذور في المياه الدائمة.
أزرع النباتات وفقاً للمواسم، إما عن طريق البذور أو الشتلات التي أعددتها في الداخل قبل بضعة أشهر. أعرضها للكثير من الشمس ولكمية معقولة من الماء.
أحب الـ Chard السويسرية وأرى مؤخراً على صفحات وسائل الاعلام الاجتماعية الخاصة بك كيف أن بعض الأوراق نمت بحجم كبير، كيف تمكنت من جعلها تنمو إلى هذا الحد؟
الـ Chard السويسرية سهلة النمو. ولتنمو بشكل كبير، نحتاج إلى أن تكون بعيدة عن بعضها البعض. وهذا يعني أنه لا ينبغي أن تنمو قريبة جداً من النباتات الأخرى. تلعب التربة دوراً كبيراً في كيفية نمو النباتات. الكثير من السماد، والغبار المعدنية، الصخور، والشمس جيدة بالتأكيد وتعطيك أوراق الشارد السويسرية الجميلة وبحجم كبير.
هل تستخدمين أي نوع خاص من معالجات التربة أو الأسمدة؟
كما ذكرت سابقاً لدي مزيج من التربة الخاصة بي. والنباتات والخضار تنمو باستخدام الأسمدة العضوية. يمكنك التحقق من مجموعة جميلة من الأسمدة العضوية وتعديلات التربة على الموقع الخاص بي، مثل مسبوكات الدودة السحرية!.
ما هو عمر قاعدة العملاء الخاصة بك؟
25-34 سنة.
هل البستنة شعبية في الكويت؟
لقد اكتسبت شعبية بسرعة كبيرة! وما يجعلني سعيدة جداً لتبادل هذه الهواية مع الجميع وأبذل قصارى جهدي لدفع المبتدئين لمحاولة زراعة شيء ما.
المقادير
٢ اصبع زبدة غير مملحة
٣/٤ كوب سكر ابيض
٣/٤ كوب سكر اسمر
٢ بيض
١ م ص فانيلا سائلة
٢ ١/٤ كوب طحين ابيض
١ م ص بيكنق صودا
١/٢ م ص ملح
٢ او ٣ كوب ككاو غالاكسي حسب الرغبة
الطريقة
يمزج السكر و الزبدة جيدا الى ان يصبح القوام كريمي فاتح
يضاف البيض
ثم الفانيلا
في وعاء اخر يخلط الطحين و الملح و البيكنق صودا
ثم بشكل تدريجي يضاف الخليط الناشف الى الخليط الرطب
باليد يتم مزج الككاو بشكل سريع (حتى لا يذوب)
ممكن وضع العجينة في الثلاجة لتسهيل عملية تكوير الكوكيز او ممكن تشكيل الكور مباشرة
تشكل الكور مع ترك مسافة بين الواحدة و الاخرى
توضع في الفرن لمدة ١٠ دقائق الى ان تجف قليلا و تفقد لمعتها
لا تنتظر تحمرها، القصد في هذه الوصفة اخراجها من الفرن و هي لا زالت لينة بعض الشيء
نتركها تبرد و تزداد صلابة
ترش بالملح
تقدم بعد ان بردت بالكامل
البيض و الزبدة بحرارة الغرفة
السكر الابيض حبيباته صغيرة و السكر الاسمر اللزج اللي فيه دبس
الفرن يشغل قبل الوصفة
الفرن يشغل من تحت على حرارة ١٨٠ و توضع الكوكيز في الرف الوسطي
الكوكيز يتم في الفرن ١٠-١١ دقيقة فقط، لا يتحمر
الشكل سوف يكون غير مستوي
نصائح لنجاح الوصفة
البيض و الزبدة بحرارة الغرفة
السكر الابيض تكون حبيباته صغيرة و السكر الاسمر اللزج اللي فيه دبس
الفرن يشغل قبل الوصفة
الفرن يشغل من تحت على حرارة ١٨٠ و توضع الكوكيز في الرف الوسطي
الكوكيز يتم في الفرن ١٠-١١ دقيقة فقط، لا يتحمر
الشكل سوف يكون غير مستوي ولكن بعد ان يرتاح و يبرد سوف يتماسك
]]>
٤ أكواب من الطحين
١ ١/٢ أكواب الملح
٢ ملعقة كبيرة زيت
١ كوب الماء
الوان غذائية
التوماتيلو
فلفل حار
ثوم
كزبرة
ليمون
بابريكا
بصل احمر
خل
الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
نضع التوماتيو و البصل و الفلفل والثوم (بقشرته) بالفرن حتى يتم شويهم
ثم يتم خلطهم مع الليمون و الخل و البابريكا و الكزبرة
]]>
]]>
١٠ أكواب كرواسون، مقطع إلى قطع صغيرة
٢ كوب حليب
٢ كوب كريمة سائلة
٣/٤ كوب سكر ابيض
٣/٤ كوب سكر بني
٣ بيضات
٣ ملاعق صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة من القرفة
الكاراميل المملح:
١/٢ كوب زبدة
٣/٤ كوب من السكر البني
١/٢ كوب اللبن
١ ملعقة صغيرة من بيكنق صودا
١ ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملح حسب الرغبة
الطريقة
وضع مكعبات كرواسون في القدر
في وعاء نخلط الحليب الكريمة والسكر البني و الابيض والبيض والفانيليا والقرفة حتى يصبح متجانس ويخلط جيدا. يصب على الكرواسان المكعب.
ممكن وضعه في الثلاجة ليخبز قبل التقديم
نسخن الفرن إلى١٧٥ درجة
ممكن اضافة مكسرات
يخبز مكشوف من٣٠-٤٠ دقيقة.
طريقة الكاراميل المملح
في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزبدة والسكر البني واللبن و الفانيلا
يتم خلطهم و طبخهم الى الغليان مع التحريك المستمر لمدة ٣ دقائق
يرفع عن النار ويضاف البيكنق صودا
يصب الكاراميل فوق الطبق و هو حار، قبل التقديم
]]>
المقادير:
2 فص الثوم
1 بيض
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
رشة ملح حسب الذوق
عصير نصف ليمونة
٢٠٠ مل زيت زيتون (يضاف حسب القوام)
الطريقة:
١-ضع الثوم على ورقة قصدير و رشها بزيت الزيتون. تلف بإحكام وتوضع في الفرن.
٢-تكسر البيضة بعناية حتى ل يفتل الصفار و توضع البيضة في قاعدة الخلاط،
٣-يضاف خردل الديجون والملح وعصير الليمون. ويصب نصف كمية الزيت بلطف تدريجيا ..
٤- ينزل رأس الخلاط، مع التأكد انه يغطي تماما صفار البيض. ثم يشغل ليمزج،
٥-يكون المزج من الاسفل الى الاعلى حتي تتم عملية المزج emulsification بين الزيت و البيضة كليا.
٦- ممكن اضافة المزيد من الزيت في حال ان القوام سلس و ليس متماسك. اضافة الزيت تعطي تماسك اكثر.
٧- نضع الثوم بعد ان يقشر ونخلطه جيدا.
]]>]]>
المكونات:
١.٣ كيلو طماطم ناضجة جدا،مقطعة بالطول
زيت الزيتون
٢ بصل ابيض مفروم
٦ فصوص من الثوم، مفروم
٢ ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
١/٤ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
١ عبوة طماطم معلب
٤ أكواب أوراق ريحان طازجة
١ ملعقة صغيرة. أوراق زعتر الطازج
٤ أكواب مرقة الدجاج او مرقة خضروات (استخدمت مرقة Kallo Tomato & Herb من سيفكو)
الطريقة:
١. سخن الفرن إلى200c
٢. افرش الطماطم مع زيت زيتون في صينية الفرن مع رش ملح و فلفل. يشوى ل ٤٥ دقيقة
٣. على نار متوسطة، نضع قدر الشوربة و نقلى البصل والثوم مع ٢ ملعقة طعام من زيت الزيتون وزبدة
ورقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح البصل شفاف، حوالي ١٠ دقيقة.
٤. يضاف الطماطم المعلب والريحان، والزعتر، ومرق الدجاج او المرق الذي تم اختياره. ثم يضاف الطماطم المشوي من الفرن. تترك الشوربة لتغلي على نار هادئة لمدة٤٠ دقيقة،
٥. يتم تضبيط الملح والفلفل حسب الذوق.
٦. نقل الشوربة إلى خلاط أو خلطها بخلاط اليد. يقدم مع اقراص جبن البارمزان المشوية
]]>
الطريقة:
يحمر الطماطم بالفرن مع قليل من زيت الزيتون
نقطع البصل والثوم الى قطع صغيرة ويتم طهيها مع قليل من زيت الزيتون
يتم إضافة الطماطم المحمرة بعد إخراجها من الفرن على البصل و الثوم، ونقلبهم على نار هادئة
نضيف الخل والعسل والملح والفلفل الأسود وصلصة والورشستر والخردل المطحون
نقلب المكونات قليلا
نقوم برفع القدر عن النار قليلا لحين خلط المكونات بخلاط يد بنفس القدر
بعد التأكد من خلط المكونات جيدا، نعيد القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يثخن قوام الخليط
نقوم بعدها بتصفية المكونات بمشخال في قدرآخر وذلك بالضغط جيدا على المكونات بالمشخال
سيتكون من الخليط الذي تصفى من المشخال الكتشاب، وفي حال انه خفيف القوام ممكن طبخه لوقت اكثر
نعبىء الكاتشاب في قنينة وثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد
]]>1 1/4 كوب طحين
ملح 1/4 ملعقة صغيرة
١ اصبع زبدة غير مملحة ١٠٠غ
٤ ملاعق كبيرة من الماء المثلج
الطريقة:
نضع الملح و الطحين في الخلاط .
نقطع الزبدة قطع صغيرة و نضيفها تدريجيا في الخلاط .
نضيف ٤ ملاعق تدريجيا من الماء المثلج
نجمع بلطف جزيئات العجين في الكرة. و نلفها في غلاف بلاستيكي، تبرد العجينه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز.
تفرد العجينة و توضع في قالب الخبز و يوضع فيها ثقل ثم تخبز لمدة ١٠-٢٠ دقيقة الى ان تجف و تخبز، خاصة القاعدة Blind baking
الحشوة:
3/4 كوب سكر أبيض
3 ملاعق طعام من السكر البني اللزج
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب شراب الذرة Corn syrup
3/4 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب الزبدة المذابة (المملحة) او تضاف ربع ملعقة صغيرة ملح لكل اصبع زبدة (١٠٠ غرام)
3 بيضات مضروبين
1 ونص كوب بيكان
الطريقة
نخلط السكر الابيض والسكر البني والملح وشراب الذرة والزبدة والبيض والفانيليا معا في وعاء.
نضع البيكان على العجينة
و نصب الخليط فوق البيكان
تغطى بالقصدير من فوق، ثم توضع في الفرن: 175 c لمدة 30
يزال القصدير و تواصل الخبز لمدة 20 دقيقة اخرى، مع الحرص على عدم حرق السطح أو البقان.
عند خروج الفطيرة من الفرن يجب ان تكون الحشوة متماسكة بعض الشيء و ليست شبه سائلة. إذا كانت تهز الكثير، ممكن خبزها ١٠ دقائق او ٢٠ دقيقة اخرى.
يجب ان تبرد تماما و “تصك” قليلا قبل التقديم (أحب رش سطح الفطيرة بالملح البحري قبل التقديم لتعزيز النكهة)
]]>
المكونات
٢ و ربع ملعقة صغيرة او ٧ غرام خميرة جاهزة
١ كوب او ٢٥٠ مل حليب دافئ
١/٢ كوب (100 غرام) سكر ابيض
١/٣ كوب (75 غ) زبدة
١ ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
٢ بيضة
٤ اكواب او ٥٠٠ غرام طحين
الحشوة
١ كوب (200 غرام) سكر البني
٣ ملعقة كبيرة (45 مل) القرفة او دارسين
١/٣ كوب زبدة مذابة
خلطة الجبن
6 ملاعق كبيرة (113 غرام) زبدة
1½ كوب (187 غرام) سكر بودر
¼ كوب (55 غرام) جبنة كريم فيلادلفيا
½ ملعقة صغيرة (3 مل) فانيلا
⅛ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
للعجينة، نضع الخميرة و كوب من الحليب الدافئ في وعاء كبير.
نضع السكر والزبدة والملح والبيض و الطحين و نخلط جيدا و نصب خليط الحليب و الخميرة معهم و نعجن جيدا حتى يخلط تماما.
نضع العجين في وعاء (مدهون بالزبدة لمنع الالتصاق) و نغطيه ثم نتركه حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمه.
اذا كان العجين رطبا و لزجا، بامكاننا زيادة ملعقتان من الطحين.
نلف العجين علي سطح رش بشكل خفيف بالطحين.
نسخن الفرن إلى ١٧٥ درجة. و ندهن القدر الذي سوف تصف الرولات به.
نوزع الحشوة بالتساوي على سطح العجين. (لتخفيف طعم القرفة و الحلاة بإمكانكم تخفيف الحشوة).
بعناية نلف العجين و الحشوة الى رولات او اسطوانات
لقص الرولات بشكل ارتب ممكن استخدام قطعة من الخيط بدل السكين.
نضع الرولات في القدر (بأي شكل من الاشكال، اما ملتصقين مثل الكيكة او مفرقين )و نغطيتها بفوطة رطبة. و ندعهم للارتفاع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح.
تدهن خلطة الجبن فوق الرولات
ممكن اضافة البيكان و الكاراميل المملح
]]>
]]>
تختلف كمية و فترات الري من نبتة الى اخرى و تعتمد على هذه العوامل
1- تركيبة التربة
التربة الرملية تصريفها للماء سريع، لا تحتفظ به. وجود الكومبوست و البيرلايت و البيتموس بالتربة يحفظ الماء بشكل صحي
2- نوع النبتة
يوجد هناك اختلاف كبير في احتياجات الخضروات للماء من ناحية الكمية و عدد مرات السقي
هناك نباتات احتياجها للماء بسيط و تتحمل فترات ري متباعدة، و العكس
3- العوامل الجوية وخاصة درجات حرارة الجو .
التربة تجف بشكل اسرع في الايام الحارة المشمسة و تحتاج الى ري اكثف
4- مرحلة النمو للنبتة
البراعم الصغيرة جذورها سطحية و محدودة، يجب الحفاظ على رطوبة التربة التي تنمو فيها باستمرار، خاصة في الايام الحارة
]]>