المدونة

Roasted Tomato Soup ●  وصفة شوربة الطماط المشوي

المدونة

وصفة شوربة الطماط المشوي

بواسطة Alzainah Albabtain في 27 يناير 2017
570
      المكونات: ١.٣ كيلو طماطم ناضجة جداً، مقطعة طولياً زيت الزيتون ٢ بصل أبيض مفروم ٦ فصوص من الثوم، مفروم ٢ ملعقة كبيرة، زبدة غير مملحة ١/٤ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ١ عبوة طماطم معلبة ٤ أكواب أوراق ريحان طازجة ١ ملعقة صغيرة من أوراق زعتر الطازج ٤ أكواب مرقة الدجاج أو مرقة خضروات (استخدمت مرقة Kallo Tomato & Herb من سيفكو) الطريقة: ١. سخن الفرن إلى200c  ٢. إفرش الطماطم مع زيت زيتون في صينية الفرن مع رشة ملح وفلفل. يشوى حتى ٤٥ دقيقة.   ٣. على نار متوسطة، نضع قدر الشوربة و نقلى البصل والثوم مع ٢ ملعقة طعام من زيت الزيتون والزبدة ورقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي ١٠ دقيقة.   ٤. يضاف الطماطم المعلب والريحان، والزعتر، ومرق الدجاج أو المرق حسب الإختيار. ثم يضاف الطماطم المشوي من الفرن. تترك الشوربة لتغلي على نار هادئة لمدة٤٠ دقيقة.   ٥. يتم تضبيط الملح والفلفل حسب الذوق.   ٦. نقل الشوربة إلى خلاط أو خلطها بخلاط اليد. يقدم مع أقراص جبن البارمزان المشوية.    
Roasted Tomato Ketchup ● كيتشاب طماطم الحديقة

المدونة

كتشاب الطماطم المحمصة

بواسطة Alzainah Albabtain في 19 يناير 2017
19
المكونات:   1.3 كج من طماطم الشيري (أو أي نوع طماطم آخر حسب الرغبة) ربع كوب خل التفاح + 1 ملعقة كبيرة خل ابيض ثلاث ملاعق كبيرة عسل 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشيستر ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون ملعقة صغيرة حب خردل مجروش نصف كوب بصل ابيض فص ثوم كبير زيت زيتون (لطهي البصل والثوم والطماطم)   الطريقة:   تُحمر الطماطم بالفرن مع قليل من زيت الزيتون نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ويتم طهيها مع قليل من زيت الزيتون يتم إضافة الطماطم المحمرة بعد إخراجها من الفرن على البصل والثوم، ونقلبهم على نار هادئة نضيف الخل والعسل والملح والفلفل الأسود وصلصة والورشستر والخردل المطحون نقلب المكونات قليلاً. نقوم برفع القدر عن النار قليلاً لحين خلط المكونات بخلاط يد بنفس القدر. بعد التأكد من خلط المكونات جيداً، نعيد القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يثخن قوام الخليط نقوم بعدها بتصفية المكونات بمشخال في قدرآخر وذلك بالضغط جيداً على المكونات بالمشخال سيتكون من الخليط الذي تصفى من المشخال الكتشاب، وفي حال انه خفيف القوام  ممكن طبخه لوقت اكثر نعبئ الكاتشاب في قنينة ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.
ما اسباب سقوط ازهار الطماطم؟

المدونة

ما هي أسباب سقوط أزهار الطماطم؟

بواسطة Alzainah Albabtain في 15 يناير 2017
60
سقوط أزهار الطماطم وغيرها من الخضروات قبل تكون الثمر أمر محبط أكيد.. ممكن حصول سقوط الأزهار أو الـ blossom drop لنبتة صحية جداً ولا تعاني من أية مشاكل. ما الذي يسبب سقوط الأزهار؟ قد يكون هناك أكثر من سبب، لكن غالباً ما يتعلق السبب إما بدرجة الحرارة و/أو التوتر. هذه بعض الأمثلة للأسباب التي قد تؤدي إلى سقوط الأزهار: درجة حرارة عالية جداً أو منخفضة جداً. عدم وجود التلقيح. النيتروجين - الكثير أو القليل جداً. الرطوبة مرتفعة جداً أو منخفضة جداً. نقص في المياة. التوتر من التلف الذي تسببه الحشرات أو الأمراض. مجموعة الثمر و العناقيد الثقيلة جدا لكن السبب الأكثر شيوعا لسقوط الازهار هو انخفاض درجة الحرارة. الطماطم تحب درجات الحرارة في النهار ما بين ٢١ إلى٣٠  درجة مئوية و يمكن أن تتحمل درجات أعلى لفترات قصيرة. كيف أتجنب سقوط الأزهار: نمو الأصناف الملائمة للموسم والمناخ. هناك أصناف مهيئة للنمو في الحر وتقاوم الحرارة العالية، وأخرى في البرد تتحمل قلة ضوء الشمس والبرودة. التركيز على زراعة أصناف الشيري الصغيرة التي تنضج بسرعة وتعطي أنتاج أكبر وبشكل أسرع من الأصناف ذات الحبة الكبيرة. لضمان التلقيح نحتاج وجود إما الحشرات والرياح، أو هز الزهور لحمل حبوب اللقاح من anthers إلى Stigma. خلال التقلبات الشديدة في الطقس، تختبئ الملقحات الحشرية وتغيب عن التلقيح. يجب جذب المزيد من النحل إذا لم تكن ترى النحل في الصباح. التخفيف من الأسمدة  والإعتدال فيها (الزراعة العضوية تعتمد على تسميد بطئ المفعول ولا يحرق النبات). النيتروجين الزائد في مرحلة التزهير يشجع على نمو الأوراق، وليس الثمر. ري الطماطم يجب أن يكون عميق ومعتدل، لا تسقي التربة إلا عند بداية جفافها قليلاً. لأن جذور الطماطم طويلة وعميقة ولا تحتاج ري سطحي متواصل، بل ري عميق معتدل بين فترة وفترة. إذا حدث لديك سقوط الأزهار، ونبتة الطماطم لديك في صحة جيدة، لا تقلق كثيراً، لأن الأسباب الأساسية مثل درجة الحرارة والرطوبة هي خارج نطاق سيطرتك. عليك أن تتحلى بالصبر وتنتظر الظروف لتصحح نفسها.
تقليم الطماطم و تجذيره بالماء

المدونة

تقليم الطماطم و تجذيرها بالماء

بواسطة Alzainah Albabtain في 10 نوفمبر 2016
14