Left Continue shopping
Your Order

You have no items in your cart

Salted Caramel Pudding  بودنغ الكاراميل المملح

Salted Caramel Pudding بودنغ الكاراميل المملح

بودنغ الكاراميل:

١٠ أكواب كرواسون، مقطع إلى قطع صغيرة

٢ كوب حليب

٢ كوب كريمة سائلة

٣/٤ كوب سكر ابيض

٣/٤ كوب سكر بني

٣ بيضات

٣ ملاعق صغيرة من الفانيليا

1 ملعقة صغيرة من القرفة

 

 

 

الكاراميل المملح:

١/٢ كوب زبدة

٣/٤ كوب من السكر البني

١/٢ كوب اللبن

١ ملعقة صغيرة من بيكنق صودا

١ ملعقة صغيرة من الفانيليا

ملح حسب الرغبة

 

 

الطريقة

 

وضع مكعبات كرواسون في القدر

في وعاء نخلط الحليب الكريمة والسكر البني و الابيض والبيض والفانيليا والقرفة حتى يصبح متجانس ويخلط جيدا. يصب على الكرواسان المكعب.

ممكن وضعه في الثلاجة ليخبز قبل التقديم

نسخن الفرن إلى١٧٥ درجة

ممكن اضافة مكسرات

يخبز مكشوف من٣٠-٤٠ دقيقة.

 

 

طريقة الكاراميل المملح

في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزبدة والسكر البني واللبن و الفانيلا

يتم خلطهم و طبخهم الى الغليان مع التحريك المستمر لمدة ٣ دقائق

يرفع عن النار ويضاف البيكنق صودا

يصب الكاراميل فوق الطبق و هو حار، قبل التقديم

Read more
Aioli طريقة عمل المايونيز

Aioli طريقة عمل المايونيز

 

 

المقادير:

2 فص الثوم

1 بيض

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

رشة ملح حسب الذوق

 عصير نصف ليمونة

٢٠٠ مل زيت زيتون (يضاف حسب القوام)

 

الطريقة:

١-ضع الثوم على ورقة قصدير و رشها بزيت الزيتون. تلف بإحكام وتوضع في الفرن.

 

٢-تكسر البيضة بعناية حتى ل يفتل الصفار و توضع البيضة في قاعدة الخلاط،

 

٣-يضاف خردل الديجون والملح وعصير الليمون. ويصب نصف كمية الزيت بلطف تدريجيا ..

 

٤- ينزل رأس الخلاط، مع التأكد انه يغطي تماما صفار البيض.  ثم يشغل ليمزج،

 

٥-يكون المزج من الاسفل الى الاعلى حتي تتم عملية المزج emulsification بين الزيت و البيضة كليا.

 

٦- ممكن اضافة المزيد من الزيت في حال ان القوام سلس و ليس متماسك. اضافة الزيت تعطي تماسك اكثر.

 

٧- نضع الثوم بعد ان يقشر ونخلطه جيدا.

Read more
زيارة لمزرعة دودة الأرض

زيارة لمزرعة دودة الأرض

 

Read more
Roasted Tomato Soup ●  وصفة شوربة الطماط المشوي

Roasted Tomato Soup ● وصفة شوربة الطماط المشوي

 

 

 

المكونات:

١.٣ كيلو طماطم ناضجة جدا،مقطعة بالطول

زيت الزيتون

٢ بصل ابيض مفروم

٦ فصوص من الثوم، مفروم

٢ ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة

١/٤ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

١ عبوة طماطم معلب

٤ أكواب أوراق ريحان طازجة

١ ملعقة صغيرة. أوراق زعتر الطازج

٤ أكواب مرقة الدجاج او مرقة خضروات (استخدمت مرقة Kallo Tomato & Herb من سيفكو)

الطريقة:

١. سخن الفرن إلى200c 

٢. افرش الطماطم مع زيت زيتون في صينية الفرن مع رش ملح و فلفل. يشوى ل ٤٥ دقيقة

 

٣. على نار متوسطة، نضع قدر الشوربة و نقلى البصل والثوم مع ٢ ملعقة طعام من زيت الزيتون وزبدة

ورقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح البصل شفاف، حوالي ١٠ دقيقة.

 

٤. يضاف الطماطم المعلب والريحان، والزعتر، ومرق الدجاج او المرق الذي تم اختياره. ثم يضاف الطماطم المشوي من الفرن. تترك الشوربة لتغلي على نار هادئة لمدة٤٠ دقيقة،

 

٥. يتم تضبيط الملح والفلفل حسب الذوق.

 

٦. نقل الشوربة إلى خلاط أو خلطها بخلاط اليد. يقدم مع اقراص جبن البارمزان المشوية

 

 

Read more
فيديو عن تربية النحل في الكويت

فيديو عن تربية النحل في الكويت

 
Read more
Roasted Tomato Ketchup ● كيتشاب طماطم الحديقة

Roasted Tomato Ketchup ● كيتشاب طماطم الحديقة

المكونات:

 

  • 1.3 كج من طماطم الشيري ( او اي نوع طماطم آخر حسب الرغبة)
  • ربع كوب خل التفاح + 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
  • ثلاث ملاعق كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشيستر
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  • ملعقة صغيرة حب خردل مجروش
  • نصف كوب بصل ابيض
  • فص ثوم كبير
  • زيت زيتون (لطهي البصل والثوم والطماطم)

 

الطريقة:

 

يحمر الطماطم بالفرن مع قليل من زيت الزيتون

نقطع البصل والثوم الى قطع صغيرة ويتم طهيها مع قليل من زيت الزيتون

يتم إضافة الطماطم المحمرة بعد إخراجها من الفرن على البصل و الثوم، ونقلبهم على نار هادئة

نضيف الخل والعسل والملح والفلفل الأسود وصلصة والورشستر والخردل المطحون

نقلب المكونات قليلا

نقوم برفع القدر عن النار قليلا لحين خلط المكونات بخلاط يد بنفس القدر

بعد التأكد من خلط المكونات جيدا، نعيد القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يثخن قوام الخليط

نقوم بعدها بتصفية المكونات بمشخال في قدرآخر وذلك بالضغط جيدا على المكونات بالمشخال

سيتكون من الخليط الذي تصفى من المشخال الكتشاب، وفي حال انه خفيف القوام  ممكن طبخه لوقت اكثر

نعبىء الكاتشاب في قنينة وثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد

Read more
دودة الأرض و فائدتها في الزراعة

دودة الأرض و فائدتها في الزراعة

هل لديك دودة الارض داخل التربة عندك في حديقتك؟

نعم؟ يعنى ذلك ان صحة التربة لديك ممتازة
دودة الأرض تحب الظلام ولذلك فهى تعيش تحت سطح التربة ولا تعيش فوقها.
تستخدم دودة الأرض فى عمل الكومبوست وهو سماد مغذى جداً للتربة ذو خصائص ممتازة
ما فائدة الدود للتربه و السماد؟
ظهور دودة الأرض فى حديقتك يعنى أن الأرض بها حياة طبيعية صحية وكائنات حية مفيدة (فطريات مفيدة وبكتيريا مفيدة) وكل ذلك مفيد للغاية لصحة النبات.
وهي دليل على أنك لا تستخدم الأسمدة الكيماوية والمبيدات الكيماوية حيث أن استخدامها يقتل الكائنات الدقيقة المفيدة للنبات.
بالنسبة لدودة الأرض فمن ضمن فوائدها:
حركتها تحت سطح التربة الذي يساعد على خلق مسام تساعد على تهوية التربة وتنفس الجذور والكائنات المفيدة الأخرى بها وتساعد الحركة ايضا على تخلل المياه والاحتفاظ بها، و الاهم من كل ذلك أن الفضلات الناتجة عن دودة الأرض تعتبر سماد مغذى للغاية للتربة ويساعد على نمو النبات بشكل سليم وصحى للغاية. فالدودة تفكك المواد القابلة للتحلل و تحولها من مواد معقدة لا يستطيع النبات ان يستخلص فائدتها، الى مواد بسيطة مفككة يستفيد منها النبات بشكل مباشر.
أنصحكم بالمحافظة على دود الأرض اذا وجدت لديكم.. و ان لم تكن موجوده، فأنصحكم ان تدخلوها على حدائقكم اما هي او مخلفاتها، و التي تقدر بالذهب في عالم الزراعة، تسمى هذه المخلفات بال worm castings

في الختام ، دودة الأرض تحسن صفات التربة بعدة وسائل ومنها عند ابتلاع الديدان التربة فأنها تقوم بابتلاع الحبيبات الصغيرة وتقوم بإخراجها على سطح التربة لتكون طبقة من حبيبات دقيقة للغاية وتعتبر الديدان كذلك أفضل الطرق وأسرعها في تخصيب التربة أن وجود دودة الأرض في التربة يعطي المزارع محصول أفضل وتمنح الأرض طبقات أكثر من التربة وتغذي التربة بالمواد العضوية مع مزيد من التهوية وتصريف المياه.




تعلم اكثر عن دودة الارض و علم اطفالك عنها و عن اهميتها

Read more
Pecan Pie ● فطيرة البيكان

Pecan Pie ● فطيرة البيكان

المكونات:

1 1/4 كوب طحين

ملح 1/4 ملعقة صغيرة

١ اصبع زبدة غير مملحة ١٠٠غ

٤ ملاعق كبيرة من الماء المثلج

 

 

الطريقة:

نضع الملح و الطحين في الخلاط .

نقطع الزبدة قطع صغيرة و نضيفها تدريجيا في الخلاط  .

نضيف ٤ ملاعق تدريجيا من الماء المثلج

نجمع بلطف جزيئات العجين في الكرة. و نلفها في غلاف بلاستيكي، تبرد العجينه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز.

تفرد العجينة و توضع في قالب الخبز و يوضع فيها ثقل  ثم تخبز لمدة ١٠-٢٠ دقيقة الى ان تجف و تخبز، خاصة القاعدة Blind baking

 

 




الحشوة:

3/4 كوب سكر أبيض

3 ملاعق طعام من السكر البني اللزج

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب شراب الذرة Corn syrup

3/4 ملعقة صغيرة فانيليا

1/3 كوب الزبدة المذابة (المملحة) او تضاف ربع ملعقة صغيرة ملح لكل اصبع زبدة (١٠٠ غرام)

3 بيضات مضروبين

1 ونص كوب بيكان

 

 

الطريقة

 

نخلط السكر الابيض والسكر البني والملح وشراب الذرة والزبدة والبيض والفانيليا معا في وعاء.

 

نضع البيكان على العجينة

 

 

و نصب الخليط فوق البيكان

 

 

تغطى بالقصدير من فوق، ثم توضع في الفرن: 175 c لمدة 30

يزال القصدير و تواصل الخبز لمدة 20 دقيقة اخرى، مع الحرص على عدم حرق السطح أو البقان.

 

عند خروج الفطيرة من الفرن يجب ان تكون الحشوة متماسكة بعض الشيء و ليست شبه سائلة. إذا كانت تهز الكثير، ممكن خبزها ١٠ دقائق او ٢٠ دقيقة اخرى.

 

 

يجب ان تبرد تماما و “تصك” قليلا قبل التقديم (أحب رش سطح الفطيرة بالملح البحري قبل التقديم لتعزيز النكهة)

Read more
ما اسباب سقوط ازهار الطماطم؟

ما اسباب سقوط ازهار الطماطم؟

سقوط ازهار الطماطم و غيرها من الخضروات قبل تكون الثمر امر محبط اكيد.. ممكن حصول سقوط الازهار او ال blossom drop لنبتة صحية جدا و لا تعاني من اي مشاكل.
ما الذي يسبب سقوط الازهار؟
قد يكون هناك اكثر من مسبب ، لكن غالبا ما يتعلق السبب إما بدرجة الحرارة و / أو التوتر

هذه بعض الامثلة للاسباب التي قد تؤدي الى سقوط الازهار:
  • درجة حرارة عالية جدا أو منخفضة جدا
  • عدم وجود التلقيح
  • النيتروجين - الكثير أو القليل جدا
  • الرطوبة مرتفعة جدا أو منخفضة الرطوبة.
  • نقص في المياه
  • التوتر من التلف الذي تسببه الحشرات أو الأمراض
  • مجموعة الثمر و العناقيد الثقيلة جدا
  • لكن السبب الأكثر شيوعا لسقوط الازهار هو انخفاض درجة الحرارة.
الطماطم يحب درجات الحرارة في النهار ما بين ٢١ الى٣٠  درجة مؤية و يمكن أن يتحمل درجات اعلى لفترات قصيرة.
كيف اتجنب سقوط الازهار:
نمو الاصناف الملائمة للموسم و المناخ. هناك اصناف مهيئة للنمو في الحر و تقاوم الحرارة العالية، و اخرى في البرد تتحمل قلة ضوء الشمس و البرودة.
التركيز على زراعة اصناف الشيري الصغيرة التي تنضج بسرعة و تعطي انتاج اكبر بشكل اسرع من الاصناف ذات الحبة الكبيرة
لضمان التلقيح نحتاج وجود إما الحشرات والرياح، أو هز الزهور لحمل حبوب اللقاح من anthers إلى Stigma. خلال التقلبات الشديدة في الطقس، تختبئ الملقحات الحشرية و تغيب عن التلقيح
يجب جذب المزيد من النحل إذا لم تكن ترى النحل في الصباح.
التخفيف من الاسمدة  و الاعتدال فيها (الزراعة العضوية تعتمد على تسميد بطيء المفعول و لا يحرق النبات)
النيتروجين الزائد في مرحلة التزهير يشجع من نمو الأوراق، وليس الثمر.

سقي الطماطم يجب ان يكون عميق و معتدل، لا تسقي التربة الا عند بدئها بالنشفان قليلا. لأن جذور الطماطم طويلة و عميقة لا تحتاج سقي سطحي متواصل، بل سقي عميق معتدل بين فترة و فترة.
اذا حدث لديك سقوط الازهار، و نبتة الطماطم لديك في صحة جيدة، لا تقلق كثيرا، لان الاسباب الاساسية مثل درجة الحرارة والرطوبة هي خارج نطاق سيطرتك. عليك أن تتحلى بالصبر تنتظر الظروف لتصحح نفسها.
Read more
كيكة رولات السيانامون

كيكة رولات السيانامون

 

 

 

المكونات

٢ و ربع ملعقة صغيرة او ٧ غرام خميرة جاهزة

١ كوب او ٢٥٠ مل حليب دافئ

١/٢ كوب (100 غرام) سكر ابيض

١/٣ كوب (75 غ) زبدة

١ ملعقة صغيرة (5 مل) ملح

٢ بيضة

٤ اكواب  او ٥٠٠ غرام طحين

  

الحشوة

١ كوب (200 غرام) سكر البني

٣ ملعقة كبيرة (45 مل) القرفة او دارسين

١/٣ كوب زبدة مذابة

 

خلطة الجبن 

6 ملاعق كبيرة (113 غرام) زبدة

1½ كوب (187 غرام) سكر بودر

¼ كوب (55 غرام) جبنة كريم فيلادلفيا

½ ملعقة صغيرة (3 مل) فانيلا

⅛ ملعقة صغيرة ملح

  

الطريقة

للعجينة، نضع الخميرة و كوب من الحليب الدافئ في وعاء كبير.

نضع السكر والزبدة والملح والبيض و الطحين و نخلط جيدا و نصب خليط الحليب و الخميرة معهم و نعجن جيدا حتى يخلط تماما.

نضع العجين في وعاء (مدهون بالزبدة لمنع الالتصاق) و نغطيه ثم نتركه حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمه.

اذا كان العجين رطبا و لزجا، بامكاننا زيادة ملعقتان من الطحين.

نلف العجين علي سطح رش بشكل خفيف بالطحين.

نسخن الفرن إلى ١٧٥ درجة. و ندهن القدر الذي سوف تصف الرولات به.

نوزع الحشوة بالتساوي على سطح العجين. (لتخفيف طعم القرفة و الحلاة بإمكانكم تخفيف الحشوة).

بعناية نلف العجين و الحشوة الى رولات او اسطوانات

لقص الرولات بشكل ارتب ممكن استخدام قطعة من الخيط بدل السكين.

نضع الرولات في القدر  (بأي شكل من الاشكال، اما ملتصقين مثل الكيكة او مفرقين )و نغطيتها بفوطة رطبة. و ندعهم للارتفاع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

تخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح.

تدهن خلطة الجبن فوق الرولات

  

ممكن اضافة البيكان و الكاراميل المملح

 

 

Read more
تنظيف الاوراق من الحشرات  بإستخدام الملح و الخل

تنظيف الاوراق من الحشرات بإستخدام الملح و الخل

 

 

 

 

 

 

Read more
مقابلة الزينة مع مجلة أسرتي

مقابلة الزينة مع مجلة أسرتي

Read more
85 results